Cuisine Budant

Ingredientes:
Polenta
- 1 xícara de fubá mimoso
- 2 xícaras de leite integral
- 2 xícaras de água
- azeite de oliva
- sal à gosto

Carne de panela
- 600 gramas de músculo
- 500 gramas de polpa de tomate
- 2 dentes de alho

- 2 tomates italianos ou 1 normal sem semente
- 1 cebola
- 3 pimentas biquinho
- cheiro verde

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, refogue o alho picado e a cebola cortada em cubos médios no azeite e frite ligeiramente a carne cortada em cubos. Tempere com sal à gosto. Adicione o tomate cortado grosseiramente, a polpa de tomate e a pimenta biquinho bem picada. Cubra com água e tampe a panela. Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 30 minutos ou até começar a sentir o cheiro do molho com a pimenta.

Depois de sair a pressão, prove o molho e acerte o sal se necessário. A carne deve ficar no ponto de desfiar. Junte o cheiro verde e ferva com a tampa aberta por mais 5 minutos.

Para a polenta, misture todos os ingredientes à temperatura ambiente em uma panela funda, mexendo sem parar. Ligue o fogo e continue mexendo. Tempere com sal à gosto e coloque um fio de azeite para não grudar. Quando começar a engrossar mexa rapidamente. Não deixe engrossar demais, para não ficar dura. Para este prato, a polenta deve ficar cremosa. Se passar do ponto, corrija com mais leite.

Despeje a polenta no refratário e coloque o molho com a carne por cima. Adicione o queijo parmesão ralado e, se desejar, mais cheiro verde para decorar.

Dica:
- Após colocar o queijo parmesão ralado, pode levar ao forno para gratinar.


Rendimento: 4 porções
Dificuldade: ★ ★ 
Tempo de preparo: ★ ★ ★  
Resultado final: ★ ★ ★ ★ ★